스탠드 믹서로 반죽을 섞을 때 피해야 할 5가지 실수

를 사용하여 스탠드 믹서 반죽을 치대는 것은 가정 제빵사와 전문 주방 모두에게 획기적인 변화입니다. 시간을 절약하고, 수작업을 줄이며, 일관된 결과를 제공합니다. 하지만 주방용 반죽 믹서를 잘못 사용하면 반죽의 질감, ​​글루텐 생성에 영향을 미치고 심지어 기계가 손상될 수도 있습니다. 빵, 피자, 페이스트리 반죽 등 어떤 반죽을 만들든, 몇 가지 흔한 실수를 피하면 스탠드 믹서를 최대한 활용하는 데 도움이 될 수 있습니다.

다음은 사용 시 피해야 할 5가지 주요 실수입니다. 반죽 혼합용 스탠드 믹서특히, 빵집 수준의 결과물을 목표로 한다면 더욱 그렇습니다.

1. 잘못된 반죽 후크 또는 부착물 사용

가장 간과하기 쉬운 실수 중 하나는 잘못된 부착물을 사용하는 것입니다. 대부분의 주방 반죽기 여러 개의 부착물이 함께 제공되지만, C자형 반죽 후크 또는 나선형 후크는 무거운 반죽에 적합하도록 특별히 설계되었습니다. 패들 부착물을 사용하면 모터에 과부하가 걸려 글루텐 생성이 제대로 이루어지지 않을 수 있습니다.

믹서의 용량과 강도에 맞는 적절한 훅을 사용하세요. 통밀이나 사워도우처럼 반죽이 더 뻑뻑한 경우, 나선형 훅을 사용하면 효율이 더 좋고 기계에 가해지는 부담도 줄어듭니다.

2. 믹싱볼에 내용물을 너무 많이 넣지 마세요

많은 사용자들이 볼이 크면 혼합 용량이 무제한이라고 생각합니다. 하지만 실제로 믹서의 정격 용량을 초과하면 반죽이 고르지 않을 뿐만 아니라 시간이 지남에 따라 모터가 손상될 수 있습니다. 스탠드 도우 믹서 권장 밀가루 용량(일반적으로 그램 또는 컵 단위)이 있습니다. 이 지침을 무시하면 혼합 성능이 저하되고 믹서의 수명이 단축됩니다.

이를 방지하려면 사용 설명서를 참조하고 최대 하중을 초과하지 마십시오. 상업용 주방을 운영한다면 헤비듀티 스탠드 믹서 더 높은 볼륨과 토크를 제공합니다.

3. 잘못된 속도로 믹싱

잘못된 속도 설정을 선택하는 것도 흔한 실수입니다. 반죽을 고속으로 섞으면 과열되거나, 반죽이 찢어지거나, 밀가루가 주방 곳곳에 튈 수 있습니다. 반대로, 너무 느리게 섞으면 글루텐이 효과적으로 생성되지 않을 수 있습니다.

올바른 방법은 재료가 섞일 때까지 천천히(속도 1 또는 2) 시작하는 것입니다. 그런 다음 필요에 따라 조금씩 속도를 올리세요. 품질 주방용 반죽 믹서 이런 이유로 다양한 속도 설정이 가능합니다. 믹싱의 각 단계마다 다른 강도가 필요합니다.

4. 믹서에서 멀어지기

믹서가 반죽하는 동안 자리를 비우고 싶은 유혹이 들 수 있습니다. 하지만 이는 위험합니다. 반죽의 농도는 반죽하는 동안 변하기 때문에 믹서의 속도나 시간을 조절해야 할 수도 있습니다. 드물지만, 특히 딱딱한 반죽을 다룰 때 진동으로 인해 믹서가 조리대에서 "떠날" 수도 있습니다.

특히 처음 5분 동안은 반죽 가까이에 있어 주세요. 반죽의 움직임을 잘 살펴보세요. 반죽이 옆면에 달라붙거나 너무 건조해 보이면 밀가루나 물을 더 넣어야 할 수도 있습니다. 이렇게 세심하게 신경 쓰면 더 좋은 베이킹 결과를 얻을 수 있고, 반죽을 보호할 수 있습니다. 반죽 혼합용 스탠드 믹서 불필요한 마모로부터.

5. 사용 후 제대로 세척하지 않음

스탠드 믹서를 사용 후 깨끗이 세척하지 않으면 시간이 지남에 따라 끈적끈적한 잔여물, 녹 또는 모터 문제가 발생할 수 있습니다. 볼, 후크, 또는 바닥 주변에 남아 있는 마른 밀가루와 반죽 조각은 굳어 나중에 제거하기 어려워질 수 있습니다.

사용 후에는 분리 가능한 모든 부품을 분해하여 따뜻한 비눗물로 세척하세요. 본체는 부드럽고 축축한 천으로 닦으세요. 정기적인 관리는 주방 반죽 믹서를 최상의 상태로 유지할 뿐만 아니라 제품 수명도 연장합니다.

신뢰할 수 있는 제조업체에서 적합한 믹서를 선택하세요

위의 실수를 피하려면 적절한 기계부터 시작하세요. 산리다저희는 가정 및 상업용 주방에 적합한 고성능 스탠드 믹서 제조를 전문으로 합니다. 10년 이상의 경험을 바탕으로 다양한 제품군을 보유하고 있습니다. 고성능 스탠드 믹서내구성, 사용 편의성, 일관된 결과를 위해 설계된 반죽 혼합기 및 다기능 모델입니다.

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