완벽한 빵 반죽을 위한 스탠드 푸드 믹서 사용법

• Sanlida의 컴팩트 플라스틱 스탠드 믹서와 플라스틱 스탠드 믹서 머신은 부드럽고 맛있는 빵을 만들기 위한 반죽을 만드는 데 도움이 됩니다.

• 스탠드 믹서를 사용하면 일관된 결과, 더 나은 빵 질감, 즐거운 베이킹 경험을 얻을 수 있습니다.

주요 내용

• 사용하다 반죽 후크가 달린 스탠드형 푸드 믹서 빵 반죽을 치대기 위해 사용합니다. 이렇게 하면 반죽이 고르게 섞이고 시간도 절약됩니다. 빵을 항상 부드럽고 맛있게 만들어 줍니다.

• 재료를 천천히 섞으세요. 2단 정도의 저속으로 반죽하세요. 이렇게 하면 반죽이 매끈하고 탄력 있게 됩니다. 또한 믹서와 반죽이 손상되지 않도록 보호할 수 있습니다.

• 반죽의 질감을 자주 확인하세요. 반죽이 끈적끈적하면 밀가루를 넣고, 반죽이 마르면 물을 넣으세요. 반죽이 늘어나는 느낌이 들면 반죽을 멈추세요. 유리창 테스트(윈도우페인 테스트)를 통과했는지 확인하세요.

스탠드 푸드 믹서 설치

도구 및 재료

빵 만들기를 시작할 때는 적절한 도구와 재료가 필요합니다. Sanlida는 컴팩트 플라스틱 스탠드 믹서를 포함한 다양한 스탠드 믹서 옵션을 제공합니다. 플라스틱 스탠드 믹서기클래식 플라스틱 스탠드 믹서부터 상업용 스탠드 믹서까지, 모든 모델이 가정이나 제빵소에서 베이킹할 때 믿을 수 있는 성능을 제공합니다.

완벽한 빵 반죽을 만드는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 볼이 달린 스탠드 믹서(산리다 스탠드 푸드 믹서와 유사)

• 반죽 고리 부착물(반죽할 때 사용)

• 재료 측정용 디지털 주방 저울

• 끈적끈적한 반죽을 다루기 위한 유연한 볼 스크레이퍼

• 샌드위치 빵을 위한 옵션 풀먼 빵 팬

재료는 다음을 참고하세요.

• 활성 사워도우 스타터(100그램)

• 물(275그램, 실온)

• 빵가루(450그램)

• 소금(10그램)

• 가루를 뿌리기 위한 쌀가루

팁: 항상 디지털 저울로 재료를 계량하세요. 이렇게 하면 매번 굽을 때마다 일정한 결과를 얻을 수 있습니다.

Sanlida 스탠드 믹서는 다음과 같은 중요한 안전 인증을 받았습니다.

• CE(유럽 규격)

• CB(인증기관제도)

• ETL(전기 시험 연구소)

• EMC(전자파 적합성)

이러한 인증은 믹서기가 빵을 만드는 데 안전하고 신뢰할 수 있다는 것을 의미합니다.

베이킹 준비

다음 단계에 따라 빵을 굽기 위한 준비를 하세요.

1. 믹서기에 물, 이스트, 설탕을 넣고 잘 섞은 후, 거품이 날 때까지 5분간 그대로 두세요.

2. 빵가루와 소금을 첨가합니다.

3. 스탠드 믹서에 반죽 고리를 부착합니다.

4. 필요에 따라 그릇을 긁어내면서 낮은 속도로 섞습니다.

5. 반죽이 균일해 보이면 중저속으로 속도를 높여 2분간 섞습니다.

6. 믹서기를 끄고 반죽을 20분간 쉬게 합니다.

7. 반죽이 매끄럽고 달라붙지 않을 때까지 조금씩 밀가루를 넣어가며 저속으로 섞기를 계속합니다.

8. 반죽 고리를 이용해 중간 속도로 8분간 반죽합니다.

9. 반죽을 꺼내 그릇에 기름을 바르고, 반죽을 다시 넣어 코팅한 후, 첫 번째 발효를 위해 비닐 랩으로 덮습니다.

표준 빵 레시피에 따른 그릇 용량을 간략히 살펴보겠습니다.

적절한 스탠드 믹서, 반죽 후크, 재료가 있다면, 언제나 성공적인 베이킹을 할 수 있습니다.

스탠드 믹서로 반죽하는 방법

재료 추가

적절한 준비부터 시작하는 것이 좋습니다. 콤팩트 플라스틱 스탠드 믹서나 플라스틱 스탠드 믹서 머신을 튼튼한 조리대 위에 놓으세요. 반죽용 후크를 스탠드 푸드 믹서에 연결하세요. 먼저 그릇에 물을 붓고, 사워도우 스타터를 넣은 후 소금을 뿌립니다. 다음으로 밀가루의 절반 정도를 넣으세요. 이렇게 하면 재료가 부드럽게 섞이고 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.

빵 반죽을 섞는 간단한 방법은 다음과 같습니다.

1. 스탠드 믹서를 속도 1로 설정하세요. 이 속도는 대부분의 다이얼의 2번 속도와 같습니다. 이 속도는 부드러워 밀가루가 튀는 것을 방지합니다.

2. 재료를 2~3분간 섞습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다.

3. 나머지 밀가루를 천천히 넣으세요. 믹서를 잠시 멈추고 유연한 스크레이퍼로 볼을 긁어주세요. 이렇게 하면 밀가루가 모두 섞이게 됩니다.

팁: 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 이렇게 하면 반죽이 너무 건조해지거나 끈적해지는 것을 방지할 수 있습니다.

반죽을 반죽하다

이제 반죽할 준비가 되었습니다. 반죽용 후크를 사용하고 믹서는 저속으로 유지하세요. 대부분의 제빵사는 반죽할 때 속도 2를 사용합니다. 후크가 나선형으로 움직이면서 손처럼 반죽을 접고 늘립니다. 이렇게 하면 시간과 노력을 절약할 수 있습니다.

스탠드 믹서로 반죽을 반죽하는 방법은 다음과 같습니다.

• 믹서를 약 5분간 저속으로 돌리세요. 반죽 고리는 속도를 일정하고 느리게 유지해야 가장 잘 작동합니다.

• 반죽이 그릇 안에서 움직이는 모습을 살펴보세요. 매끈하고 탄력이 있어야 합니다.

• 밀가루가 옆면에 붙으면 믹서를 멈추고 긁어내세요. 이렇게 하면 고르게 섞이는 데 도움이 됩니다.

• 반죽용 후크로 빵 반죽을 치대는 것은 손으로 치대는 것보다 시간이 덜 걸립니다. 대부분의 레시피는 보통 8분이면 됩니다.

도우 훅은 빵 반죽을 섞는 데 적합합니다. 피자 반죽, 샌드위치 빵, 브리오슈 반죽에 적합합니다. 항상 일정한 결과를 얻을 수 있습니다.

참고: 반죽할 때 고속으로 사용하지 마세요. 빠르게 섞으면 반죽이 과하게 섞이고 믹서 모터에 무리가 갈 수 있습니다.

모니터 일관성

반죽을 치대면서 반죽의 질감을 확인해야 합니다. 좋은 빵 반죽은 매끄럽고 탄력이 있으며, 그릇에서 잘 떨어져야 합니다. 반죽이 끈적끈적하면 밀가루를 조금 넣고, 반죽이 마르면 물을 약간 넣어주세요.

글루텐 생성 여부를 확인하려면 유리창 테스트를 해 보세요. 반죽을 작은 조각으로 잘라 부드럽게 펴 보세요. 찢어지지 않고 얇은 시트 형태가 되면 반죽이 완성된 것입니다.

일반적인 반죽의 질감을 파악하는 데 도움이 되는 표는 다음과 같습니다.

스탠드 푸드 믹서의 플래니터리 믹싱 기능은 모든 반죽이 훅에 밀착되도록 합니다. 덕분에 모든 반죽이 고르게 섞입니다. 완벽한 믹싱과 더 나은 빵 식감을 경험해 보세요.

팁: 항상 믹서 근처에 계세요. 반죽이 반죽되는 모습을 잘 살펴보세요. 반죽이 반죽 고리에 너무 꽉 끼거나 모터에서 이상한 소리가 나면 믹서를 멈추세요.

다음 단계를 따르면 스탠드 믹서로 빵 반죽을 쉽게 섞을 수 있습니다. 적은 노력으로 부드럽고 맛있는 빵을 만들 수 있습니다. 반죽 후크, 느린 속도, 그리고 세심한 모니터링 덕분에 매번 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다.

자주 묻는 질문

컴팩트 플라스틱 스탠드 믹서를 피자 반죽에 사용할 수 있나요?

네! 컴팩트 플라스틱 스탠드 믹서로 피자 반죽을 섞고 치댈 수 있습니다. 반죽 후크로 두꺼운 반죽도 쉽게 다룰 수 있습니다. 매번 부드럽고 탄력 있는 반죽을 얻을 수 있습니다.

플라스틱 스탠드 믹서 머신을 굽고 난 후에는 어떻게 세척해야 하나요?

믹서 플러그를 뽑으세요. 용기와 후크를 분리하세요. 따뜻한 물과 비누로 세척하세요. 믹서 본체는 젖은 천으로 닦으세요. 보관하기 전에 모든 부품을 말리세요.

팁: 스탠드 푸드 믹서는 사용 후 바로 세척하세요. 이렇게 하면 믹서가 잘 작동하고 새것처럼 보입니다.

빵 반죽을 반죽할 때 어떤 속도를 사용해야 합니까?

빵 반죽을 반죽할 때는 스탠드 푸드 믹서를 2단으로 설정하세요. 이 속도에서 최상의 질감을 얻을 수 있습니다. 믹서와 반죽을 보호하려면 고속은 피하세요.